Οδηγός Αγοράς: Πώς να επιλέξετε τον καλύτερο μπακαλιάρο για την 25η Μαρτίου
Μπακαλιάρος: Η επιλογή του σωστού μπακαλιάρου είναι το πρώτο και σημαντικότερο βήμα για να πετύχει το παραδοσιακό πιάτο της 25ης Μαρτίου. Οδηγός αγοράς: Πώς να ξεχωρίσετε τον ποιοτικό μπακαλιάρο και τι να προσέξετε.
Τα Είδη του Μπακαλιάρου
Υγράλατος Μπακαλιάρος: Είναι ο κλασικός μπακαλιάρος που έχει υποστεί επεξεργασία με αλάτι. Χρειάζεται ξαλμύρισμα.
Αποξηραμένος Μπακαλιάρος (Στοκφίς): Είναι ο μπακαλιάρος που έχει αποξηρανθεί στον αέρα, χωρίς αλάτι. Έχει έντονη γεύση και χρειάζεται μούλιασμα.
Τι να Προσέξετε κατά την Αγορά
Χρώμα: Ο ποιοτικός μπακαλιάρος πρέπει να έχει λευκό ή ελαφρώς κίτρινο χρώμα, χωρίς κηλίδες ή αλλοιώσεις.
Υφή: Η σάρκα πρέπει να είναι συμπαγής και ελαστική, χωρίς να σπάει εύκολα.
Μυρωδιά: Πρέπει να έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς αλμυρή μυρωδιά, χωρίς ίχνη ταγγίσματος.
Αλάτι: Προτιμήστε μπακαλιάρο που δεν έχει υπερβολική ποσότητα αλατιού στην επιφάνειά του.
Συμβουλές Αποθήκευσης Αποθηκεύστε τον παστό μπακαλιάρο σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από την υγρασία.
Διαβάστε επίσης: Η ιεροτελεστία του μπακαλιάρου – Ιστορία, μυστικά και η τέλεια συνταγή
