Η πασχαλιάτικη «γκουργκούνα» αναβιώνει στον Ταξιάρχη Χαλκιδικής – Το «τσουρέκι των Βυζαντινών»
Ένα έθιμο με βαθιές ρίζες που χάνεται στα βάθη των αιώνων αναβίωσε στον Ταξιάρχη Χαλκιδικής. Πρόκειται για την «Γκουργκούνα», το παραδοσιακό πασχαλινό ψωμί των Βυζαντινών, το οποίο ο Σύλλογος Γυναικών Ταξιάρχη έφερε ξανά στο προσκήνιο, διασώζοντας την ιστορική μνήμη και τις γεύσεις της περιοχής.
Η «Γκουργκούνα» δεν είναι ένα απλό πασχαλινό έδεσμα, αλλά ένα ξεχωριστό ψωμί που φέρει πάνω του μια σπάνια σφραγίδα με τον δικέφαλο αετό, η οποία χρονολογείται από το 1912. Στα παλαιότερα χρόνια, οι κάτοικοι του Ταξιάρχη προσέφεραν αυτό το ψωμί αντί για το κλασικό τσουρέκι, διατηρώντας μια παράδοση που συνδέεται άρρηκτα με τη βυζαντινή κληρονομιά.
Το μυστικό της «Γκουργκούνας» κρύβεται στα αρώματα και την παρασκευή της:
Αρωματισμένο με φύλλα δάφνης, που του προσδίδουν μια ιδιαίτερη γευστική ταυτότητα.
Ζυμωμένο με μεράκι από τις γυναίκες του Συλλόγου, οι οποίες κατάφεραν να διασώσουν τη μοναδική σφραγίδα.
Η αντιδήμαρχος Πολυγύρου, Νικολέτα Διαμαντουλάκη, συνεχάρη τον Σύλλογο Γυναικών για την πρωτοβουλία, τονίζοντας πως η αναβίωση τέτοιων εθίμων είναι καθοριστική για τη μεταφορά της ιστορικής γνώσης και των ριζών μας από γενιά σε γενιά.
Πηγή: Hellas Journal
